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Sonntag, 6. November 2011

Tarte aux pommes normande

Kann man genügend Apfelkuchen-Rezepte haben? Ich nicht. Jede neue Apfelsaison probiere ich mindestens ein neues Apfelkuchenrezepte aus. Bisher bin ich wenigen Apfelkuchen wirklich verplichtet. Habt ihr so einen *liebsten Apfelkuchen*, der sich dann doch immer wieder durchsetzt? Wobei wir dieses Jahr eine sehr reiche Apfelernte hatten, daher bin ich noch offener als sonst für Blogger-Werbung.

Bei diesem Rezept - aus dem französischen Internet inspiriert - hat mir der Calvados gleich gefallen. Ich habe den Kuchen nur mit 4 EL Calvados gebacken, was definitiv zu wenig war, wenn man ihn gerne rausschmecken möchte. Daher dürft ihr gerne mutiger damit sein. Ansonsten gilt das gleiche Gesetz wie bei allen Apfelkuchen: schmeckt der Apfel nicht, schmeckt der Kuchen nicht. Oder: ist die Kuchengesellschaft blöd, wirkt das Süße zum warmen Getränk weniger anregend ;)!

Zutaten:

Tarteboden:

200g Mehl
100g Butter
2 EL Puderzucker
1 Prise Salz
4-5 EL Wasser
Zimtabrieb

Belag
1kg Äpfel
150g Crème fraîche
6 EL Calvados
(orginal: 1/2 Glas)
2 Eier
30g gemahlene Mandeln
60g brauner Zucker

15g Butter
1 Prise Salz
2 EL Zucker
50g Mandelblättchen
Zubereitung:

Die Zutaten für den Tarteboden wie gewohnt rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten und kühl stellen.

Eine Tarteform buttern. Den Teig ausrollen, damit die Form auslegen und überschüssigen Teig am Rand mit einem Messer abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Ofen auf 220°C vorheizen

Die Zutaten für die Creme verrühren. Die Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden. Die Apfelschnitze dicht an dicht in die Tarteform  schichten, mit der Creme übergießen und für 30-40 Minuten im Ofen backen. 

Wenn die Äpfel zu dunkel werden, die Tarte abdecken.

Nach dem Ende der Backzeit die 15g Butter in einer Pfanne mit dem Zucker, der Prise Salz und den Mandelblättchen schmelzen und karamellisieren lassen. Wenn der Karamell die richtige Farbe hat, die Mandelblättchen auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Mal wieder was für die lieblichen Momente im Leben der IS - heute ausgerichtet, betreut und versorgt von Nina alias Fräulein Text, später gebündelt hier.

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