Tatin de poivron

Hier gabs gefühlt schon ewig keine Quiche, bzw. Tarte mehr. Es ist also allerdringlichst an der Zeit, die französische Antwort auf die italiensiche Pizza mal wieder zuzubereiten.

Wie gut, hach und wie praktisch, dass ihr nun alle eine Ladung Blätterteig in der Tiefkühltruhe habt. Daher kann man sich hier in aller Seelenruhe dem Häuten der Paprika widmen, was ja doch an den Kanten eine kleine Fisselei ist.

Der Rest macht sich dann en principe wie von selbst. Und während die Tarte im Ofen bäckt, kann man noch einen Salat zubereiten und die Küche aufräumen. Très chill :)

Schön macht sich diese Tarte Tatin übrigens auch als Tartelette gebacken - und ist dann ideal, um kleinere Rest-Stücke Blätterteig zu verwerten. Diese Tarte habe ich schon 2 Mal gebacken. Als ich noch etwas Mozarella unter die crème gemischt habe, hat sich die Paprikaschicht besser mit dem Blätterteig verbunden. Ohne Mozarella die Tarteform eventuell mit Backpapier auslegen.

Zutaten für eine Tarte à 23cm:

1 Blätterteig, ca. 200g

2 rote Paprikas

1 kleine gelbe Paprika

1 kleine orangene Paprika

100g Ziegenfrischkäse

(1 Mozarella)

2 EL crème fraîche

1 TL Kapern

1 EL schwarze Oliven, entsteint, klein geschnitten

1/2 EL grüne Oliven, entsteint, klein geschnitten

Thymian

Rosmarin

junge echalotte

1 Knoblauchzehe

Paprikareste, klein geschnitten

Salz, Pfeffer

Harissa

Zubereitung:

Backofengrill anstellen. Die Paprikas waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.  In eine geölte, ofenfeste Form mit der Hautseite nach oben unter den heißen Grill legen, bis die Haut Blasen wirft und schwarze Stellen hat.

In ein feuchtes Küchentuch legen und abkühlen lassen. Nun häuten.

Den Ofen auf 220° vorheizen.

Aus dem Ziegenfrischkäse und den restlichen, kleingeschnittenen Zutaten eine crème herstellen. Den Blätterteig dünn auswellen.

Eine Tarteform buttern und mit den Paprikastücken mit der gehäuteten Seite nach unten auslegen. Mit Hilfe eines Löffels oder den Fingern die recht feste crème verteilen. Den Blätterteig exakt darüberlegen und mit der Gabel mehrfach einstechen.

Auf der 2 Schiene von oben in den Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen, bis der Blätterteig schön knusprig ist. Die Tarte kurz ruhen lassen, aber noch heiß stürzen. Zusammen mit einem Salat servieren.