Knuspriger Gochujang Ofen-Karfiol

 

Ein Veggie-Teller besteht aus Gemüse mit Gemüse. Voilà - jetzt wißt ihr Bescheid. Über die Jahre hat sich dabei die Erfahrung manifestiert, dass es kulinarisch beglückend ist, wenn sich die Konsistenz des Gemüses dabei unterscheidet. Womit wir - wieder einmal - bei meinem Lieblingsessensthema angelangt wären: den Puffern, Bratlingen, Gemüse-Laibchen, Pflanzerln und Konsorten. Die spielen einfach immer bereichernd auf in doppelter und dreifacher Gemüse-Konstellation. Dabei wollen sie nicht zwingend in der Pfanne zubereiten werden. Ofen gilt auch, oder?

Gut, ich will jetzt nicht mit vehementester Überzeugung behaupten, dass dieser Blumenkohl so richtig in die Puffer-Kategorie passt. Im engeren Sinn. Aber labeln tue ich das Rezept auf jeden Fall so. Auch damit ich es leicht wiederfinde.

Ich fand die Dingerchen nämlich spitze. Zuerst werden sie durch eine Art Tempura-Teig gezogen, gegart und dann mit einer zweiten Glasur lackiert. Ganz easy zuzubereiten und richtig köstlich.

Dabei wird auf einen beliebten Kniff der veganen Küche zurückgegriffen: auf Fertigsaucen. Was wäre die vegane Küche beispielsweise ohne Soja-Sauce? Undenkbar. Aber zur Mutter der Fertigsaucen sind mittlerweile unzählige andere hinzugekommen - worldwide Bereicherung quasi. Von Chrispy Chili oderoder... Da muss ich nix aufzählen, da fällt euch bestimmt ohne mich genug ein.

Für den heutigen Blumenkohl habe ich Red Thai Curry - Paste verwendet. Gesehen habe ich das Rezept unterwegs bei Insta aber mit Gochujang. Euer Geschmack entscheidet.

Begleitend gabs dazu bei uns in etwa dieses Stew (mit Quinoa, Amaranth und Hirse) sowie eine kräuterige, zitrone Joghurt-Sauce. Ich kann mich nur wiederholen: der Blumenkohl darf auf diese Weise wieder auf den Tisch.

Als Geschwister im Blog-Universum benenne ich den

      **** den Orangen-Blumenkohl

Hier wird allgemein gerne Blumenkohl gegessen. Das trifft sich gut zur Kohlzeit - zwei Monate wird uns Kohl bestimmt noch viel durch die Woche bringen..

Zutaten 2P:

1/2 Blumenkohl 
....
Tempura-Teig:
74 Mehl (m: D1050)
100ml Milch (Soja oder Mandel)
1 TL Paprika-Pulver
1 TL Knoblauch-Pulver
Kräutersalz
....
2. Glasur:
1 EL Red Thai Curry/ Gochujang
1 EL Soja-Sauce
1 EL Ahorn-Sirup
1 EL Reis-Essig
2 EL Sesam-Öl

Zubereitung:

Ofen auf 200° (Umluft) vorheizen.

Blumenkohl in Röschen (m: teilweise mit dem Messer halbiert) . Die Zutaten für die Tempura zu einem glatten, homogenen Teig verrühren, der eher etwas zu dick als zu dünn ist. 

Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und  in ca. 25 min golden backen. 

Währenddessen etwa das Stew und die Joghurtsauce zubereiten - sowie die zweite Glasur. Für letztere einfach alle Zutaten miteinander in einer Schüssel verquirlen. Den gegarten Blumenkohl nacheinander durch die Marinade ziehen, wieder zurück aufs Backblech setzen und dann weitere 5 min in Ofen fertig backen.