Wie die zauberhafte Svea hier in einem Kommentar laut gemacht hat (von der ich übrigens gestern DIESE Postkarte gewidmet bekommen habe - ich freue mich noch immer, Bises Svea), kann man durchaus, wenn man lässig an Feigen kommt, Feigenmarmelade damit kochen. Allein schon wegen des guten Geruchs. Aber: sie wird vorallem süß schmecken. Ich kenne wenige, die Feigenmarmelade als liebste unter den Confituren benennen. Mais bon, auch ich koche das ein oder andere Gläschen - jedoch ebenfalls zum Verschenken.
Lieber ist mir Feigensenf. Das Land des Käses (Frankreich, ist klar, oder?) verpflichtet mich dazu, ein großer Käseliebhaber zu sein. Ich liebe das Ritual, mit der meine Pariser Nachbarin (leider nicht Svea, aber glücklicherweise auch eine Freundliche) die Käseplatte präsentiert:
jeder einzelne Käse wird mit Namen vorgestellt, dazu Herkunft (Region/ Land) und Alter benannt und zudem ob es sich um das Geschenk einer Kuh, einer Ziege oder eines Schafes handelt. SO adelt man Käse, SO genießt man mit Savoir Vivre. Als kleiner, süßer, charmanter Begleiter zu dem ein oder anderen Käse spricht dabei Nichts gegen Feigensenf.
jeder einzelne Käse wird mit Namen vorgestellt, dazu Herkunft (Region/ Land) und Alter benannt und zudem ob es sich um das Geschenk einer Kuh, einer Ziege oder eines Schafes handelt. SO adelt man Käse, SO genießt man mit Savoir Vivre. Als kleiner, süßer, charmanter Begleiter zu dem ein oder anderen Käse spricht dabei Nichts gegen Feigensenf.
Zutaten:
500g frische Feigen
50ml Portwein
1 Stück Ingwer (etwa 1cm)
1 EL Dijon-Senf
2 EL körniger Senf
2 EL Weißwein-Essig
2 EL Senfpulver (m: gemörserte Senfkörner)
Salz, Pfeffer
50g Gelier-Zucker 2:1 (m: brauner Gelierzucker)
Zubereitung:
Feigen je nach Sorte schälen und klein schneiden. Mit sämtlichen Zutaten (außer dem Zucker) erhitzen und etwas einköcheln lassen. Mit dem Zauberstab pürieren und den Zucker unterrühren. So abschmecken, dass die Süße der Frucht und die Schärfe des Senfs in gutem Kontrast zueinander stehen. Nochmals auf den Herd stellen und einige Minuten köcheln lassen, dann in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser abfüllen und sofort verschließen.
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| Vögel schätzen Feigen am liebsten direkt frisch vom Baum |
Feigensenf paßt aber auch wie jeder andere Dipp oder Sauce zum Grillen. Gegrillter Käse mit Feigensenf würde ich sogar zu den echten vegetarischen Delikatessen zählen.
das machen aber nicht nur Pariser sondern alle Franzosen.....Was ich am liebsten mag ist, wenn Nicole Berthelemy mich fragt, wann ich den Käse essen will, dennoch ist Feigensenf hier eher unbekannt! Da haben die Tesssiner die Nase vorn.
AntwortenLöschenheute ist es an mir rot zu werden – und mich schonmal auf den (Pariser) Sack Feigen freuen, die dann SOFORT Deinem Rezept zum Opfer fallen werden. liebe Grüsse und einen schönen Tag!
AntwortenLöschenDas ist ein sehr schönes Rezept (und die Fotos sind wieder traumhaft!), das ich mir doch gleich mal abspeichere. Diesen Feigensenf kann ich mir auch gut zu Pecorino oder einem gegrillten Scamorza vorstellen (falls er einen italienischen Käse nicht verschmäht ;-)).
AntwortenLöschenLiebe Grüsse
Ariane
Danke für das tolle Feigensenfrezept. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Übrigens: mein Mann mag Feigenmarmelade sehr. Viele Grüße Andrea
AntwortenLöschen@Katia: Nun die Bäuerchen übergehen derlei Schnickschnack schon, aber ab einem gewissen Stand ist es verpflichtend - und schön! Und ja, Feigensenf ist nicht très connu, das stimmt.
AntwortenLöschen@Svea: die herzlichsten Grüße nach Paris zurück!
@Ariane: Merci, liebe Ariane, und ich bin mir sicher, der Feigensenf schmiegt sich brav an Allerländer-Käse.
@Andrea: Die Feigenmarmeladen-Liebhaber solls geben ;) - mit dem Baum dirket am Haus wäre es nicht unpraktisch, wir hätten den gleichen Geschmack wie dein Mann!
Feigensenf zu Käse ist in der Tat was feines und dann noch so nett fotografiert ;)..Sollte ich mich auch mal wieder ranmachen, im Winterhalbjahr hat man für so was ja auch wieder etwas mehr Zeit.
AntwortenLöschenWas den Weber angeht - das geht auch mit ohne Kohle ;). Bin von unserem Q-Gasgrill sowas von begeistert, dass ich auf den nichts kommen lasse. Ist auch der erste Grill, der bei uns nun schon das dritte Jahr problemlos hält. Grillergebnisse absolut super und mit dem großen Vorteil, dass man das Teil jederzeit anschmeißen kann und innerhalb kürzester Zeit sein Fleisch auf dem Teller hat - wichtig vor allem für ungeduldige Kinder :).
Und Micha, unbdingt mal die Weber-Holzbrettchen ausprobieren - Fisch darauf zubereitet ist ein Highlight :)...
Liebe Grüße
Dodo
So ... hier bin Ich, jetzt kennste Eine mehr die ein gr. Fan von Feigenmarmelade ist *-*
AntwortenLöschenBei Feigensenf kann Ich allerdings auch nicht nein sagen, Feigen sind einfach Spitze .
Lass dir den Senf zu einem guten Stück Käse schmecken.
LG Kerstin
Ach wie wunderbar, Feigen könnte ich in allen Variationen essen, auch als Senf sicher top. Wir waren grade in Italien und der Platz unter dem Feigenbaum war mein liebster. Dieser Duft! Wir haben so viele Feigen verputzt, unglaublich.
AntwortenLöschenOff topic Frage: Du hattest mal erwähnt, dass du einen Backstein von Neff verwendest. Kannst du mir vielleicht sagen, welchen genau? Bin jetzt soweit mir einen zu ordern;)
@Dodo: Ich plaudere jetzt ja nicht aus dem Nähkästchen, dass mir eine Ingenieurin mit Hang zu technisch-hochwertigen Geräten wohl bekannt ist :). Ohje, du meinst also im Falle eines Gewinns habe ich mir den falschen Ofen rausgesucht ;)? Ich freue mich, dich hier zu lesen, liebe Dodo!
AntwortenLöschen@Kerstin: Am Schluß schätzt man sie besonders, wenn man KEINEN Baum vor dem Haus hat :O)! Aber nein, ich esse Feigen zu Herzhaftem ausgesprochen gerne und finde Feigen zählen eindeutig zu den sinnlichen Früchten!
@Birgit: Frisch vom Baum mit den Fingern - das sind wirklich mit die besten Feigen dieser Welt!
Und ja, ich bin damals der Empfehlung von der Chili Petra gefolgt, die damit seit Jahren die besten Erfahrungen gemacht hatte und ich schließe mich an: Sollte der Backstein einem nicht total dabbig aus der Hand fallen, ist das ein Erbstück. Zudem praktischerweise abwischbar, da ich ja gerne auch käselastige Pizzen darauf backe - es ist der Neff Z1912X0 mit Schieber für etwa 70 Euro
Ich weiß nie was ich mit Feigen machen kann... jetzt hast du mir was geholfen :-)
AntwortenLöschenDanke für das Kommentar! Ja, bei uns ist immer sehr farbig,ich liebe es!
Feigen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen, die wichtig für den Elektrolythaushalt und die Blutbildung sind. Feigen haben auch eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung und können bei Erkältungen, Husten oder Halsschmerzen helfen.
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