Gastbeitrag: Kürbissuppe

Was die meisten unter uns Bloggern eint: bevor wir Blogbetreiber waren, waren wir Blogleser. Gerne biete ich fleißigen Bloglesern und Kommentatoren/innen die Gelegenheit, mal zu gucken, wie es von der anderen Seite ist. Fast ein bißchen stolz bin ich, wie es mit Sybille weiterging - wie ihr alle wißt nun unter ihrem eigenen Blog Tomatenblüte. Aber dazu hätte es mich nicht gebraucht, wie man sieht, MUßTE Sybille früher oder später mit dem Bloggen beginnen.

Nun aber Bühne frei für Ennah, einer zukünftigen Bloggerin (?), denn Kürbissuppen-Rezepte kann man gar nicht genug haben!

Ich kann mich nicht daran erinnern, dass ich mit meiner Mutter gekocht habe oder ihr dabei zugeschaut habe. Ich habe immer gelesen, überall, bis spät in die Nacht  und mit der Taschenlampe unter der Bettdecke. Später kochte meine Mutter für mich immer die österreichischen Speisen, die ich im Ausland vermisse. Kochbücher lese ich wie  Krimis, ich fotografiere seit  meiner Jugend und ich esse gerne.

Auf der Suche nach Anregungen  habe ich Foodblogs  entdeckt. Ich habe eine Vorliebe für Frankreich und so habe ich auch Deinen Blog  gefunden. Jeden Tag sehe ich nach, was Du  servierst.  Deine Einladung zu einem Gastbeitrag hat  mich sehr gefreut.

Wenn die ersten Kürbisse auf dem Markt und in den Läden auftauchen beginnt  für mich der Herbst. Die Hokkaido Kürbisse mit ihr wunderbaren warmen orangen Farbe mag ich besonders gern. Goldener Herbst mit diesem ganz besonderen Licht.

Nun zum Rezept. Ich hatte einen Hokkaido Kürbis und wollte eine Suppe machen -  warme orange Farbe und wärmende, leicht scharfe Suppe.

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis

3 – 4 mittlere Kartoffel (mehlig kochend)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

ca ½ cm dicke Scheibe Ingwer

etwas  Olivenöl

Salz,

Pfeffer (weiß und schwarz, frisch gemahlen)

1 Mesp Cumin

1 Msp Kurkuma

1 Msp scharfes Paprikapulver

1 Msp Chilipulver

frisch geriebener Muskat

½ Becher Schlagsahne

Zum Verzieren:

1 Teelöffel Kürbiskernöl

etwas Schlagsahne

Zubereitung:

Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Kartoffel schälen schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis waschen und in Würfel schneiden, die Schale kann mitgegessen werden..

Zuerst die Schalotte  in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Ingwer dazugeben kurz durchrühren, Kartoffel und den Kürbis dazugeben,  mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Cumin, Kurkuma, scharfes Paprikapulver, Chilipulver, geriebener Muskat würzen und weichkochen. Dann die Suppe pürieren und die Schlagsahne dazugeben, nochmal kurz aufkochen. 

Mit Kürbiskernöl und Schlagsahne verzieren.

Quelle. ennah