Laliques Bohnenblüten - Bohnen-Kartoffelsalat mit Minz-Vinaigrette

Ob man unterscheiden kann zwischen jenen, die eher Fan sind und jenen, die eher verehren? Ich weiß es nicht. Fakt ist, irgendjemand anzuschmachten, nur weil sein Gesicht (Beine, Po...) im Fernsehen zu sehen ist oder er gleichzeitig Formationstanzen und Playbacksingen kann - darüber will sich keine Zelle meines Körpers verzücken.

Wenn es aber um außergewöhnliches Können geht, dann werde ich (je nach Gattung des Könnens) zum haltlosen Schwärmer. Während meiner *künstlerischen Zeit* - bevor die Natur stärker als die Kultur wurde - gabs selbstverständlich einige, zu denen ich aufschaute, ja aufsehe bis heute. Zumal nach dem Etymologischen Wörterbuch der Gebrüder Grimm die Wörter *Kunst* und *Können* den gleichen Wortstamm ihr Eigen nennen. Etwas was mir nur zu gut einleuchet, und mir manchmal scheint, als hätte genau das die moderne Kunst vergessen... oder versucht, abzuschütteln.

Jemand, der dies aber noch wußte, war René Lalique. Den meisten ist er wohl ein Begriff dank seines Schmuckdesign. Mir hat es vorallem sein graphisches Werk angetan. Die Kunstakademie KA besitzt ein wundervolles, antiquarisches Buch (je, wie hieß es nur?), welches sich vorallem seiner zeichnerischen Arbeit widmete - ein Buch, das man leider nicht ausleihen aber zumindest vor Ort darin blättern durfte. Und staunen. Staunen über die Feinheit seiner Beobachtung und seine Zartheit, es graphisch in den Schwung des Jugenstils zu überführen und sanft zu stilisieren. 

So wurden beispielsweise unter seiner Hand sonst unbeachtete Bohnenblüten zu kleinen Kunstwerken auf Papier. Ich muß wohl nicht anfügen, dass die Epoche um die Jahrhundertwende zu denen zählt, die es mir künstlerisch besonders angetan haben. Ein letztes Aufbäumen mit einer tiefen Verbeugung vor der Natur bevor die Zahnräder der Industrialisierung immer schneller drehten.

Womöglich sind auch die tausendundein Kochblogs samt tausendundeine Kochshows ein letztes Mal winken in Richtung handgemachte Küche bevor diese Tätigkeit Konzerne übernehmen.

Mein (am Rande überraschend köstlicher) Bohnensalat aber knickst Richtung Habib, der dieses Jahr unsere Buschböhnchen derart versetzt ausgesät hat, dass wir nun erstmals intervallartig Bohnen aus dem Garten genießen...

Maipreise - mittlerweile günstiger im Angebot...

Zutaten  2 P:

200 g Frühkartoffeln (m: délicatesse)
Salz
200 g grüne Bohnen
100 g Erbsen (m: eigene, tiefgekühlt)
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Bund Dill (m: einige wenige Farne)
2 Stängel frische Minze
3 El Olivenöl
3 EL Balsamico Bianco
3 El kräftige Gemüsebrühe
1 El Zitronensaft
1 Tl Johannisbeergelee (m: schwarzes)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen, zusammen mit den Tiefkühl-Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Dill, Minze waschen, trocken schütteln, beides klein schneiden.

In der Salatschüssel Olivenöl, Balsamico, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Johannisbeergelee verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Zwiebeln und Kräuter locker mit der Marinade vermengen.

Quelle: hier