Basis: Mediterraner Ofenspargel mit Quarkpizokels

Nicht von ungefähr wird der Habib immer wieder auf Homöopathie angesprochen. Sehr oft sogar von Menschen, deren diesbezüglicher Erfahrungshorizont nicht weiter reicht als *ha, lieber ein Pflaster zur Hand als ein paar Kügelchen*. Das ist halb entgegekommend gemeint und offensichtlich vermischt mit der Vorstellung von Allopathie. Bref: von Tuten und Blasen keine Ahnung aber bereits ein Urteil.

Also skizziert der Habib die Grundprinzipien. Die Homöopathie geht davon aus, dass auf der Erde Materie und Geist zusammenfließen, also dass mit einem bestimmten Äußeren ein bestimmter Inhalt einher geht, dass zu einer bestimmten Hülle eine entsprechende Wirkungsweise gehört. Warum sehen Bäume sich so ähnlich und bringen dennoch unterschiedliche Früchte hervor? Wie kommt man überhaupt an das Wesen einer Gestalt? Was machen diese geistigen Felder mit dem Mensch? Oder gar wie unterschiedet sich dann dementsprechend der menschliche Geist? Und dabei schauen wir in ungläubige Augen als hätte man von kleinen blauen Zwergen aus dem Schlumpfenland erzählt.

Für mich ist das dann einer der Momente, in denen ich mir wünschte, in einer anderen Kultur heimisch zu sein (nehmt Island, Tibet, Uganda oderoder), in denen die beseelte Natur schlicht eine Selbstverständlichkeit ist und man nicht immer wieder so genötigt ist, bei Adam und Eva zu beginnen...

Hach, da kommen mir meine Maienwiese zum Runterkugeln wie gelegen, damit ich meine Unterlippe wieder gelöst bekomme und sie sich von ihrer akkuten Verspannung löst. Maienwiesen - ein Therapiezentrum für eigentlich fast alles! Wiederherstellung zart blockierter Sinne bereits nach einem Tauchgang...

Dazu gibt es heute einen meditarranen 1. Mai Teller mit grünem Spargel aus dem Ofen samt Roberts herrlichen Pizokels die sich mit Zitronen-Thymian vermählen durften - ganz und gar frühlingshaft...

Zutaten 2-3P:

120g Quark

100g  Ziegenfrischkäse

2 Eier

120g Mehl (m: D1150)

1/2 Bund Zitronen-Thymian

1/2 Zitrone, Abrieb davon

Salz, Peffer

400g grüner Spargel

6 halbe, in Öl eingelegte Tomaten

je 6 grüne und schwarze Oliven

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Vinaigrette:

1/2 EL Balsamico

1/2 EL Sherry-Essig

1/2 EL Gemüsebrühe

2 EL Tomatenöl (von eingelegten Tomaten)

Salt, Pfeffer

Zubereitung:

Den Zitronen-Thymian vom Stängel zupfen und fein hacken. Alle Zutaten für die Pizokels zu einem glatten Teig vermengen und 10-15min quellen lassen. Reichlich Salzwasser erhitzen und mit Hilfe zweier Teelöffel Nocken abstechen. Diese ins Wasser gleiten lassen - wenn sie an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar. Nebeneinander in einer Form zwischenlagern.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Spargel enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Eine ofenfeste Form mit Öl bepinseln und den Spargel darin einlagig ausbreiten. Mit Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen.

Den Spargel für 15-18 Minuten auf der mittleren Ebene in den Ofen schieben, bis der Spargel gar. Die letzten 5Minuten die kleingeschnittenen Tomaten und die Oliven über den Spargel streuen.

Die Nocken in etwas Rapsöl anbraten

Parallel die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und diese über den Ofenspargel träufeln. Pizokels gemeinsam mit dem Spargel servieren.

Inspiration: Quarkpizokels - Robert von Lamiacucina / Ofenspargel - Petra von Chili und Ciabatta