Soweit so gut: Parmesan-Gnocchi mit grünem Spargel und Brokkoli aus dem Ofen

Weil Brokkoli doch so gesund sein soll und ich ihn zudem gerne esse, vergeht keine Woche, in der ich ihn nicht auf den Tisch bringe. Vielleicht sollte ich mal ein Brokkoli-Spezial veranstalten. In der Warteschleife stapeln sich die Brokkoli-Rezepte nur so und das Blog bietet bereits einiges zum Stichwort.

Für meinen Geschmack passen grüner Spargel (Blog-Empfehlungen über den Lind) und Brokkoli hervorragend zusammen - und die zwei lassen sich im Ofen ganz unkompliziert und lecker garen.

Ich habe mich ein Mal mehr an begleitenden Kartoffel-Parmesan-Gnocchi probiert. Der Hartweizengrieß gibt einen schönen Biss und lässt sie in der Pfanne besonders knusprig werden. Mal wieder mit mehr Zeit für Kür werde ich an dem Rezept noch etwas feilen und sie dann mit Lust zum Ziselieren über mein Gnocchi-Brett (coucou Hannah) rollen! Bis dahin bin ich schon mal schwer begeistert von dem Stand der Dinge bis hierhin - so weit ohne falsche Bescheidenheit!

Zutaten 2P:

350-400g Kartoffeln (m: Mona Lisa)

1 Eigelb

60g Hartweizengrieß (fein)

40g Mehl

40g Parmesan, gerieben

Salz

1 EL Öl 

250g grüner Spargel

1 kleiner Brokkoli

1 TL Thymian

Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

1/2 TL Vanillezucker

Sonnenblumenöl zum Braten

Parmesan zur Deko

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale garen, etwas ausdampfen lassen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit allen Zutaten vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten. Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Zu zwei Rollen von etwa 2cm Dicke ausrollen, Stücke von etwa 1cm Länge abschneiden und die Gnocchi nach Wunsch formen. In das siedende Wasser geben, so lange garen, bis die Gnocchi an die Wasseroberfläche steigen, dann abschöpfen und gut abtropfen lassen.

Den grünen Spargel richten: Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. In mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in mittelgroße Röschen teilen. Alles in eine ofenfeste Form geben, etwas Öl zufügen und gut mischen, salzen, pfeffern, zuckern und mit Thymian würzen.

Den Ofen auf 200° (O/U-Hitze) vorheizen. 

Das  Gemüse für knapp 20 Minuten auf der mittleren Ebene in den Ofen schieben, bis es gar ist.

Parallel die Gnocchi in etwas Öl knusprig braten.

Gemüse mit Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.

*Anmerkung m: Die Mona-Lisa-Kartoffel ist eine halb-feste Sorte/ ob Gnocchi in der Pfann anhängen oder knusprig braten, hängt von der Pfanne ab!

Geier-Päuschen mit Ausblick