Erdbeeren und Schokolade - Törtchen oder Tartelette?

Sonntag, 17. Juni 2012

Erdbeeren und Schokolade - Törtchen oder Tartelette?

Die einfachste Art Erdbeeren und Schokolade zu paaren geht so. Aber auch Törtchen und Tartelette sind zwei schnelle Alternativen, nämlich Pâtisserie wie ich sie liebe: ohne größeren Aufwand.

Für die fixen Törtchen habe ich einfach den Rest des Schoko-Bisluits-Bodens, den ich eingefroren hatte, als 1.Etage verwendet. Der aber auch schnell zusammengerührt und gebacken ist. Es galt also nur die Erdbeer-Mousse herzustellen. Diese habe ich vom nain au chocolat mitgenommen. Und dann zusammenbasteln - c'est ca.

Am gleichen Ort wurden, wie der Zufall so will, auch sehr ähnliche Schokotartelettes gebacken wie heute die meinen bei Vorschlag 2. Eine gute Dosis frisch gemörserter Kardamom bildet die Unterlage der Unterlage. Da fällt mir eine Lieblingspassage aus einer Bibi Blocksberg-Kassette ein: Die Tante schimpft wegen eines Flecks auf dem Sofa, worauf Bibi der Tante vorschlägt doch einen Schonbezug über den Schonbezug zu ziehen. Aber ich verschweife mich...

Zurück zu den Schokotartelettes, die man wiederum auch gut mit Erdbeer-Mousse auslegen kann. Spricht gar nichts dagegen. Man muß nur über Kreuz dafür denken. So oder so wird das ein leckeres und geschwindes Sonntags-Törtchen - auch als Tartelette.

Zutaten - Erdbeer-Mousse
für 4 Törtchen à 8cm Ø:

1 1/2 Blätter Gelatine
120 g Quark

2 EL Puderzucker
80 g Schlagsahne

100g pürierte Erdbeeren

Zubereitung:

Quark und Puderzucker verrühren. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen 2 bis 3 EL des Fruchtpürees zügig unterrühren, danach den Rest des Pürees und den Quark einarbeiten. In den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt (sie wird dickflüssiger), herausnehmen. Die kalte Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teigspachtel unter die Frucht-Quark-Masse heben.

Die Törtchen-Ringe von 8cm Ø innen einölen und mit diesen 4 Böden aus dem Biskuit stechen. Die Erdbeeren waschen und halbieren und entlang der Innenwand setzen. Das Mousse einfüllen und etwa 2 Stunden kühl stellen.

Zutaten - Schoko-Kardamom-Tartelettes

4 Stück à 10cm Ø:

150g Mehl

80g Butter

1 EL Kakao-Pulver

50g Puderzucker

1 Pr Salz

1/2 TL Kardamom, frisch gemörsert oder gemahlen

etwas kaltes Wasser

Schokolade zum Ausmalen, ebenfalls mit etwas Kardamom parfümiert

Mandelblättchen zum Ausstreuen

Zubereitung:

Teig für die Tartelettes wie gewohnt zubereiten und blindbacken. Auskühlen lassen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und mit etwas gemörsertem Kardamom parfümieren. Die Tartelettes damit auspinseln. Sofort mit Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.