Rückenwind für Katha: Quinoa-Salat

Auch weit entfernt von zuhause und noch weiter entfernt von Blogistan (© Kaltmamsell) und dem Inet ist mir dennoch nicht entgangen, dass Katha zum Jahresbeginn die Segel setzte zu einem spannenden Selbstexperiment.

Bin ich erst wieder in der Wifi-Zone werde ich mit großem Interesse ihre Erlebnisse und Gedanken dazu lesen. Wie öfters laut gemacht, sympathisiere ich mit der Bewegung der Veganer. Mäßigkeit ist stets ein gutes Stichwort. Ebenso mal aus Gewohnheiten rauszugehen - etwas, dass das Reisen sehr begünstigt!

Vor gar nicht langer Zeit habe ich wirklich gute Erfahrungen gesammelt mit Rohkostfasten - in den 10 Tagen habe ich mich frisch, gut und durchgeputzt gefühlt. Ein Gefühl, dass ich mir 2014 bestimmt wieder auf die gleiche Art bereiten werde. Allerdings sind 21 Tage 11 Tage länger... 

Daher hier und heute ein Rezept, um Katha auf diese Weise Rückenwind zu pusten! Es ist ein Salat, der mich schon seit vielen Jahren begleitet (Danke an die Schwester meines Ex) und mich nicht von ungefähr weiterhin (im Gegensatz zum Ex) begleiten darf! Was ob der Rosinen darinnen einer kleinen Sensation gleichkommt. Gerne verweise ich auch auf mein veganes Menu als weitere mögliche Inspiration. ToiToiToi Katha - Halbzeit hattest du schon!

Zutaten:

1 Tasse Quinoa

2 Tassen Wasser

Salz

1 mittelgroße Zwiebel

1/2 Apfel

2 EL Rosinen

1 Selleriestange, fein gewürfelt (etwa 4 EL)

2 Paprika (gelb, rot, grün)

2 Zweige Minze (etwa 10 Blätter)

Saft 1/2 Zitrone

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Weißwein-Essig

1 EL Curry (nach Geschmack +/-)

1 EL Gemüsebrühe (m: Paste)

1 TL Senf, scharf

(evt. ein wenig Wasser)

Zubereitung:

Den Quinoa nach Packungsanweisung garen (m: doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen, salzen und auf kleiner Flamme 15min köcheln lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser spülen)

Die Zwiebeln fein würfeln, ebenso den Sellerie, den Apfel fein stiften, die Paprika entkernen, von den Scheidewänden befreien und in feine Streifen schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Aus den Zutaten für die Vinaigrette eine homogenen Sauce mischen. Die kleingeschnittenen Zutaten, sowie die Rosinen zusammen mit dem Quinoa mit der Salatsauce vermischen und mindestens eine 1/2 Stunde ziehen lassen.

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Die nächsten Wochen bin ich vermutlich außerhalb der WiFi-Zone. Also schalte ich auf Autopilot und lasse meinen Blog treusorgerisch solange in euren Händen los in die endlichen Weiten des Internet-Universums. Claro hoffe ich, dass ich zwischendurch dennoch mal nach dem Rechten gucken kann... Auf bald - ich freue mich, euch zu lesen!