Die Ringellogik - Scones-Cookies mit Erdbeeren, Mohn und Ziegenkäse

Von wegen World-Wide-Web. Manchmal dünkt mir dieses Universum so groß wie ein Flipperkasten. Meine Kugel dozzt irgendwie stets an wiederkehrende Ecken - was mir allerdings wie im Spiel Bereicherung einbringt. Nicht im Sinne von Punkten, sondern von Gedanken - ja, eben wie Lichter, die dabei angehen. Ihr versteht schon.

Ines ist es, die mich auf einen Artikel von Okka verweist und ich verknalle mich im selben Augenblick wie sie in den Satz *Mein Ringelshirt ist meine Rüstung*. Diese Tage, an denen der Gegenwind einen frösteln macht, die am inneren Wohlsein kratzen, man sich weniger als mäßig hübsch fühlt, und man wie Lines seine Kuscheldecke hinter sich herziehen will.... da wirkt ein geliebtes Ringelshirt Wunder. WER KENNT DAS NICHT?? 

Ganz begeistert bin ich davon, wie Okka in einen einzigen Satz eine regelrechte Zeitgeist-Mädchen-Philosophie verstauen kann. Schutzsuchen im Ringelshirt - sich wappnen, ohne vor Alltagstücken klein beizugeben. Das rührt mich regelrecht an. Und direkt fällt meinem Gedächtnis-Flipperball ein, dass Anke diese textile Trutzburg wohl ebenfalls kennen muss. Alles ein großer Tennisverein meint Nina, sagte Julie zu mir, als sie hier war.

Von Susanne lasse ich mich zu diesen Scones inspirieren - die diese Idee wiederum von Deb aufgegriffen hat (jetzt wirds klar, wovon ich rede, oder?). Bei Scones habe ich bisher keinen appetitlichen Ausschlag gezeigt, aber die Idee, mal welche mit Ziegenfrischkäse zu backen, gefällt mir. Am Schluß sind es eher dicke Kekse/ Cookies geworden, denen es etwas an Süße fehlte... also für einen Keks. Das habe ich im Rezept vermerkt... Und ja, ihr erkennt richtig: es muß weiterhin schnell gehen in der Küche - ich bin mit Gartenbändigen beschäftigt.

Zutaten 16 Stück:

140 g Einkorn Vollkorn
140 g Dinkel 630
1 EL Backpulver
70g Zucker (besser 100-120g)
1/2 TL Salz
85 g Butter
150g Erdbeeren, klein geschnitten
200 g Ziegenfrischkäse

80 ml Sahne

1 EL Mohn

1 TL Kardamom
1 EL Milch/Sahne zum Bestreichen

Zubereitung:

Ofen auf 220° (O/U-Hitze) vorheizen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Gewürz in einer Schüssel mischen. Sahne und Ricotta verrühren. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Händen so in die Mehl-Mischung einarbeiten, dass die Butterspähne noch sichtbar bleiben. 

Mit einem Teigspatel die Sahne/Ricotta Mischung unterheben (m: noch 2 EL Wasser an den Teig gegeben). Die Erdbeeren so zügig wie vorsichtig mit bemehlten Händen in den Teig einarbeiten. 

Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 cm dick (m: 1,5-2cm) auswellen (auch hier mit bemehlten Händen, der Teig ist sehr feucht) und mit einem runden Aussecher (6cm) Kreise ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Für die letzten beiden Cookies setzte ich den Teig in den Ausstecher und drückte sie in Form.

Die Cookies mit Milch/Sahne und einer Prise Salz bepinseln unnd 15min backen. Dann auf Umluft umschalten (180°) und weitere 3min backen bis die Ecken leicht bräunen.

Quelle: Susanne von Milas Deli