eine haarige Angelegenheit - Karottenflan an Karottensalat

Es passiert mir immer wieder. Dieses Verständigungsproblem mit einer ganz bestimmten Berufsgruppe. Wobei ich manchmal zweifle, ob Friseur/innen nicht einfach generell auf Durchzug schalten, weil an sie den lieben langen Tag deutlich zu viel rangequatscht wird. Nicht, dass sie dafür nicht mein Verständnis hätten... höchstwahrscheinlich purer Selbstschutz.

Es läuft meinem großen Traum nur leider frontal entgegen, dass mir eines Tages in einem Friseursalon die Frise meines Lebens verpaßt wird. Eine, bei der ich in den Spiegel schaue und sage schreie: DIE IST ES! Eine, bei der ich bis an das Ende meiner Tage bleiben kann. Und ab diesem seligen Moment nur noch zu meinem Coiffeur sagen muß: *ein Mal nachschneiden bitten*. Bei dieser Vorstellung lächle ich bereits beim Schreiben. Davon träumen viele Mädels, ich weiß, ich weiß... (hier immerhin auf Platz 3) und die Problematik itself ist ebenfalls nicht unbekannt (hier, hier oder hier zuletzt begegnet)

Bei aller Träumerei bleibt die Realität leider ein hintermistiger Dreckskerl. Zumindest wenn es um meine Haare geht. Ich weiß auch wirklich nicht, was die Dame mit der Schere in der Hand DIESES MAL missverstanden hat - hielt ich ihr doch extra Bilder unter die Nase, wie genau ich mir den Haarschnitt vorstelle: eine Mischung aus Charlotte und Helle - durchaus also mit etwas Spielraum. Ich komme ja nicht mit einer Modell-Perrücke als Anschauungsobjekt. 

Gut, es überrascht jetzt vermutlich niemanden, dass ich anschließend nicht ANSATZWEISE wie Charlotte oder Helle aussehe - und wir reden immernoch von den Haaren. Naja, und dass sich die Fransen ungeföhnt derart gebärden, war ebenfalls nicht zwingend zu erwarten (Föhnen ist KEINE Option). Aber dass es so hart kommt... Man nennt es schonend Typveränderung: Ich sehe nun aus wie die uneheliche Tochter von Bonnie Tyler und dem Frontman von Europe. Möglicherweise wars auch der Drummer - wer weiß das schon. Aber dass ich mich GENAU JETZT an diese Band wieder erinnere, sagt (seufzend) ALLES. 

Gleichzeitig entwickle ich seit meiner neuen Frisur eine nie gespürte Woge der Sympathie für alle Hundebesitzer, die etwa ihrem Briard mit einer Schleifchen-Klammer die Zotteln aus den Augen halten... So bleibt mir nur der stets gleiche Trost: sie wachsen wieder - und notfalls kann ich mir die Haare immernoch zu einem Zopf zusammen binden. Neuerdings mit zusätzlichem Schleifchen.

Was das mit dem köstlichen Karottenflan zu tun hat? Gar nichts - heute wurde der Blog zum therapeutischen Schreiben zweckentfremdet. Der etwas herbere feingeraspelte Karottensalat zusammen mit dem etwas lieblicheren Flan (übrigens entlehnt aus dem wunderbaren *Gemüse kann auch anders* von Bettina Matthaei) - vorallem für alle Karottenliebhaber eine Traumvorspeise! Dabei lassen sich Haarschnitte alle Art völlig verdrängen - und Kinners, das will was heißen!

Zutaten 4P:

300g Karotten,geschält
120ml Sahne
1 TL Butter
80g Ziegenfrischkäse
3 Eier (Größe S) oder 2 Eier (Größe L)
Cayenne
1/4 TL Koriander, gemahlen
1/4 TL Ras el Hanout
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
1 Pr Cayenne
1 Pr Ingwer, gemahlen
2 EL frischer Orangensaft

5 Karotten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
ca. 12 schwarze Oliven, entsteint
1/2 Bund Rucola
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinesseg (m: Melfort)
Salz, Pfeffer
1 Pr Zucker

Zubereitung:

Die Karotten für den Flan in Ringe schneiden und über Wasserdampf weich garen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Karotten zufügen, ebenso die anderen Gewürze und alles 2-3min würzen. Den Orangensaft unterrühren und vom Herd ziehen. Abkühlen lassen. Karotten mit dem Käse und der Hälfte der Sahne pürieren und durch ein Sieb streichen (m: nicht durch ein Sieb gestrichen - nur für die, die es schicker mögen)

Die Eier mit der anderen Hälfte der Sahne mit einer Gabel glatt verrühren und mit dem Püree mischen. Alles nochmals abschmecken

Vier ofenfeste Förmchen großzügig ausbuttern, damit die Flans sich später gut stürzen lassen (m: manchmal lege ich den Boden mit einem zugeschnittenen Stück Backpapier aus). Beim Einfüllen der Karottenmasse immer wieder kräfig auf die Tischfläche klopfen, damit sich die Masse gleichmässig verteilt und Bläschen entweichen.

Die gefüllten Förmchen in ein tiefes Backblech (m: rechteckige Backform) stellen und so viel kochendes Wasser dazugeben, dass sie zu etwa zwei Drittel darin stehen. Die Flans etwa 45min im Wasserbad garen (Stäbchenprobe). Vor dem Stürzen 5-10min ruhen lassen. Mit dem Messer vom Rand lösen und lauwarm oder kalt servieren.

Für den Salat die anderen Karotten schälen und fein raspeln. Die Schalotte fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Die Oliven grob würfeln. Den Rucola waschen, trocken schleudern und mittelfein schneiden. Öl und Essig untermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Flans - immer eine schöne Vorspeisen-Idee. Meine mache ich meist nach einem ähnlichen Muster. Hier in Südfrankreich bekommt man sie gerne und häufig als entrée serviert.

 Inspiration Flan: Gemüse kann auch anders von Bettina Matthaei