Blog-Buster: Coffee-Cake mit Crème fraîche und Nuss-Streuseln

Wann ist ein Blog-Buster ein Blog-Buster? Durch wieviel Blogs muß ein Rezept gewandert sein mit *Daumen hoch*-Resultat, damit es dieser Kategorie würdig ist?

Also mir reicht es, wenn meine alten Hasen des Vertrauens und mit eben so viel Erfahrung in die Hände klaschen. Schon von unterwegs wußte ich, welchen Kuchen ich zuhause als erstes backen würde - und es wird hier mal wieder Zeit für eine Schleckerei, oder?

Ich wußte es in dem Augenblick, als ich den Coffee-Cake bei Zorra entdeckte samt ihrer Begeisterung, dann ihrer Quelle zu  Petra folgte, dort mit beeindruckter Miene las, dass Petra ihn direkt drei Mal hintereinander gebacken hatte und am Schluß noch über meinen Kommentar dort stolperte: *3x hinter einander! Keine weiteren Fragen*. Zu meinem Glück hob den Coffee-Cake nun Zorra für mich aus dem Vergessen - diesen Blog-Buster zu verpassen, das hätte ich mich ja richtig geschabt.

Allerdings konnte ich nicht an mich halten, meine Sugar-Heart-Mischung unter die Streusel zu mischen anstelle von schlichtem Zimt. Das Bessere ist halt der Feind des Guten.

So, mehr muß ich wohl nicht schreiben - ein Blog-Buster ist ja wohl mittlerweile hinlänglich selbsterklärend geworden...

Zutaten - Kastenform 20cm Länge:

Streusel

50 g brauner Zucker

60 g Mehl

1 1/2 TL Sugar Heart

1/4 TL Salz

50 g Butter, in kleinen Stücken

60 g Walnüsse, grob gehackt

Kuchenteig

115 g Butter, in kleinen Stücken
130 g Zucker
2 Eier (L)
1 TL selbstgemachter Vanillezucker
120 g Creme fraiche
1 TL Zitronensaft
150 g Mehl
1 TL Backpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 20 cm-Kastenformen mit Backpapier auslegen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken oder einer Gabel bearbeiten, bis eine krümelige Masse entstanden ist.

Für den Teig die Butter in der Küchenmaschine cremig rühren, Zucker dazugeben und lange aufschlagen, bis die Masse weiß-cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren, dabei jeweils ausreichend lange rühren.

Vanille und Sauerrahm kurz unterrühren, dann das Mehl zugeben, kurz anrühren, die Schüssel aus der Maschine nehmen, mit dem Spatel den Teig vorsichtig mischen.

Die 1/2 des Teiges in den Formen glattstreichen, die Hälfte der Streusel darauf verteilen, Rest Teig genauso verteilen, mit den Streuseln abschließen.

Die Kuchen etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe). In den Formen auf einem Rost etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen.

*Anmerkung m: bei Kuchen mit recht weichen Teig, denen Joghurt oder Crème fraîche zugefügt wird, ist es wichtig, dass die Butter weich ist (also Zimmertemperatur hat) und gut cremig aufgeschlagen wird, damit der Kuchen locker wird. Siehe auch 

° Apfelmus-Joghurt-Guglhupf

° den Muffins mit Quark und Johannisbeeren

° dem übertrumpften BB-Marmorkuchen

° dem Gugel mit Joghurt und Johannisbeeren

Quelle: Petra von Chili & Ciabatta  und Zorra aka 1x umrühren