Zufallstreffer: Spargel-Suppe

Als erstes Spargel-Rezept der Saison komme ich mit einem Suppen-Vorschlag um die Ecke. *Gmpfhh*, rümpft der ein oder andere bereits die Nase, *Suppe*. Aber M-o-m-e-n-t!

Die Suppe entstand als Resteessen und war vorneweg nicht zum Vebloggen gedacht. Dann aber waren wir uns am Tisch einig, dass das die beste Spargel-Suppe ist, die ich gekocht habe, sowie wir beide je gegessen haben - also wird sie aus diesen ja wohl bestechenden Gründen archiviert. Zumal ich vom Suppenkasper zum heißen Suppenfan mutiert bin. Vielleicht ziehe ich euch auf meine Seite...

Komischerweise erinnert mich die Spargelsuppe ein bißchen an die typische Tütensuppe. Nich? Das soll eine gute Assoziation sein? Das ist einigermaßen komisch. Vielleicht kennt der ein oder andere gar keine Tütensuppe von euch?! Aber ich gehörte lange Zeit dem Team *Wer sich nicht wehrt, kommt an Herd* an. Meine Mutter war beim Kochen rasend schlecht gelaunt und mörder-genervt. Nichts schlimmer, als als Hausfrau zu enden - das habe ich schnell gelernt. Ich wußte also, was es zu vermeiden galt: die Küche als Beschäftigungsraum.

In klassischen Rollenbildern zu denken, lag mir eh fern, dübeln kann ich selbst, also ließ ich mich bekochen. Wobei: meistens war Essen einfach unumgängliche und leidige Notwendigkeit. Ich war guter Kunde in den Bäckereien (Brezel, belegtes Brötchen), oder griff nach Fertigprodukten. Wie auch mal eine Tütensuppe. Etwas, das ich heute, wenn ich durch den Supermarkt laufe, überhaupt nicht mehr wahrnehme. Habe ich die Wahl (sprich: meine Küche und Garten um mich), dann ignoriere ich alle Tütensuppe dieser Welt schnippist. Aber ausschließen, in der Zukunft mal wieder danach zu greifen, würde ich nicht. Etwa zum Campen: wiegt nix und bekommt man im Rucksack lässig unter.

Werbung für Tütensuppe wird das hier trotzdem nicht. Im Leben nicht kommt ein Pulver an den Geschmack dieses cremig-zartschmelzenden, daunig-weichen Spargel-Süppchen ran! Ihr werdet ja sehen...

Zutaten 2P:

300g Spargel

2 Kartoffeln (ca. 250g)

Gemüsebrühe

1 Schuß Rosé (oder Weißwein)

50-100ml Sahne

Salz, Pfeffer

Muskatnuss-Abrieb

2 Lorbeer-Blätter

1 EL Butter

1 EL Mehl

Zubereitung:

Spargel schälen und die Enden etwas großzügiger als sonst abschneiden. Mit einem guten 1/2 l Wasser aufsetzen, 1 Teelöffel Zucker zufügen, ebenso einen Schuß Essig und die Spargelschalen etwa 20min köcheln lassen. Kochflüssigkeit abschütten, Sud auffangen, Schalen wegwerfen. Den Spargel darin in mundgerechten Stücke bissfest garen. Dann die Spargel als Einlage zur Seite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knapp mit etwas weniger als der Hälfe des Spargelsudes bedecken, Gemüsebrühe-Pulver (etwa 1 TL) und die Lorbeerblätter mit in den Topf geben und gut weich garen.

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und etwas braten ohne dass das Mehl Farbe annimmt. Mit Spargelsud ablöschen, gut und zügig dabei rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nicht allen Sud angießen (damit steuern wir am Ende die cremige Konsistenz). Nun mit dem guten Schuß Wein abschmecken. Die Lorbeerblätter aus den Kartoffeln entfernen und ebenfalls in diesen Topf umfüllen. Sehr fein pürieren. Sahne (je nach Wunsch mehr oder weniger) unterrühren und nun mit dem restlichen Sud die Suppe noch eventuell etwas dünner machen. Mit Salz und Muskatnuss würzen.

Spargel in der Suppe warmziehen lassen, in Teller füllen und mit Schnittlauch dekorieren.

*Anmerkung m: das nächste Mal koche ich die Spargelschalen nicht lange aus, sondern ziehe einen Fond auf die Weise, wie es Robert empfiehlt!