Pizza-Nobelpreis: Pizza mit Steinpilzen und Mango-Rosmarin Brösel

Gut, okay, Pizza-Nobelpreis ist vielleicht ein bißchen hoch aufgehängt. Nehme ich die Limbostange wieder ein Stück runter.

HA, apropos Limbostange - da fällt mir mein Lieblings-Clospruch ein. Ist jetzt ziemlich tief gehängt, ich weiß, aber hört erstmal zu.
Steht am untersten Rand einer Clotür, die nicht dicht schließt, sondern einige Zentimeter Abstand zum Boden hat, in großen schwarzen Buchstaben: VORSICHT LIMBOTÄNZER! Ist doch total witzig, oder?!

Aber zurück zum Niveau, ähh Pizza.

Da gibts nicht viel zu sagen, als dass die einfach preisverdächtig schmeckt! Da paßt alles sensationell zusammen: pfeffrig, fruchtig, scharf, schmelzig, frisch, steinpilzig. Ich will euch gar nicht verraten, wieviel Stücke ich davon geschafft habe. Sie braucht allerdings mit dem Trocknen der Steinpilze und Mangos etwas Vorlauf. Belohnt wird man aber durch einen intensivierten Geschmack. Da ich einen Dörrautomaten habe, hat sich das wie von allein erledigt. Und die Steinpilze hatte ich eh noch getrocknet im Vorrat.

Ich war so verliebt in diese Pizza-Kreation, dass ich pappsatt und total zufrieden mit mir zu meinem Habib meinte: *Ich sollte eine Pizzeria eröffnen*. Oder hats mein Habib gesagt ;O)?!

Zutaten:

1 Pizzateig Wild Yeast
(darf ausnahmweise auch ein anderer Teig sein, das der Boden dünn ausgerollt werden sollte)

2-3 EL Crème Fraîche

6g getrockneter Steinzpilz

3 Steinpilze

12g getrocknete Mango

2 Stiele Rosmarin

1 TL roses baies (rote Pfefferkörner)

1 kleine rote Chili

etwas Rucola

Salz

Olivenöl

Zubereitung:

Ofen mit Pizzastein auf 250°C  vorheizen.

Für die Steinpilzcrème die getrockneten Steinpilze in einer Kaffeemühle, Foodprocessor, Hexler fein mahlen und unter die Crème fraîche rühren.

Die getrockneten Mangostreifen mit den Rosmarinnadeln in einer Küchenmaschine eurer Wahl zerkleinern und mit etwas Olivenöl vermischen. Die Chili, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.

Den Pizzateig ausrollen, relativ dünn, mit der Steinpilzcrème bestreichen, die Steinpilze ebenso wie die Chili gleichmäßig darauf verteilen. Die roten Pfefferkörner ebenfalls darüber streuen, vorsichtig salzen und mit der Hälfte der Mango-Rosmarin-Mischung bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Pizza in den heißen Ofen einschießen.

Auf die fertig gebackene Pizza, den Rest der Mango-Rosmarin-Mischung und den Rucola darüber geben, sowie einige gehobelte Parmesanspäne.