Zurechtgemacht: Tomaten-Gnocchi mit sahnigem Rosenkohl

Wenn man als Paar oder Familie in Deutschland sagt: *Wir machen es uns heute gemütlich*, grenzt man sich ab, ohne dem anderen die Tür vor der Nase zuzuschlagen. Obwohl man exakt das tut. Sorry, wer hier nicht wohnt, muß heute leider draußen bleiben. Sonntage, dunkle, graue,  regnerische, kalte Sonntage sind der Gemütlichkeit zuliebe überhaupt erst erfunden worden. Der Rückzug ins private Nest mit Wollsocken an den Füßen - den niemanden etwas angeht. Zeugen unerwünscht. Besuch sowieso.

Schade nur, dass es diese Redewendung im Französischen nicht gibt. Und sich auch nicht so einfach umschreiben läßt - wie hier bei Arte in einem hübschen, kleinen Rundumschlag erklärt wird. Wirklich schade! Zu gerne würde ich manchmal darauf zurückgreifen. So ein einfacher Satz und so selbsterklärend. Die freundlichste aller Arten an die Türklinke ein Schild zu hängen: *Do not disturb*. Lieb gemeinte (wie das so gerne vorweg geschoben wird, bevor einer gleich disst) 0 Punkte für die Außenwelt. Internes Maxi Cosy!

Im deutschsprachigen Raum brauche ich niemand zu erklären, dass es bei der Umsetzung von Gemütlichkeit die verschiedensten Ausprägungen gibt. Ich beispielsweise bestehe auf eine *Gemütlichkeitshose*, also eine, die unter keinen Umständen irgendwo unnötig zwickt. In Süddeutschland auch *Schlabber-oder Schlumpelhose* genannt. Und - logo, Kochblog - en plus was anständiges zum Essen. Und Kissen. Und jetzt nicht ZU viel Bewegung. Andere Eckpunkte sind durchaus variabel. Strenge oder generell einengende Vorgaben beißen sich bekanntermaßen mit Gemütlichkeit.

Aber Grenzen lassen sich in meinem Gemütlichkeitsreich ziehen. Jogginghosen etwa müßten schon extrem stylisch und mit geradezu beeindruckender Selbstverständlichkeit getragen werden, um nicht das Edikett *Verwahrlosung* zu erhalten. Das nämlich hat mir der Habib beigebracht: *Vergeude deine Zeit nicht, in dem du der Anerkennung der falschen Leute hinterher rennst.* Kann ich nur weiter empfehlen. Lieber adrett zu hause als auf der Straße. Da halten wir es arabisch. Ohne zu übertreiben und in die andere Richtung gen Stylingfieber zu kippen, versteht sich. Sicherheitshalber - um allen Missverständisse vorzubeugen - umsingt das der Monsieur Aznavour in charmantestem deutsch-französisch!

Uns habe ich ein passendes Essen gekocht. Nix gästetaugliches (weil... eben), nix herrausragend raffiniertes. Mit Béchamel-Saucen gewinnt man heutzuztage sowieso keinen Blumentopf mehr. Darin versenkt eine ordentliche Portion geschätzten Rosenkohls. Einen, den so viele und so unverständlicherweise verachten. Das kleinste und beste aller *Wirs* mag die Kombi aber zu gerne.

Zutaten 2P:

Gnocchi*:
250g Kartoffeln, mehligkochend
1 Eigelb
100g Ziegenfrischkäse (original: Ricotta)
75g Mehl (evt. 25g plus)
30g Parmesan, frisch gerieben
50g délice de tomate*
Salz, Pfeffer
Piment d'Espelette

500g Rosenkohl
1 Schuß Noilly Prat
100ml Sahne
Butter
Mehl
Kräutersalz
1-2 EL weißer Balsamico
Pfeffer

Zubereitung:   

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser knapp bedeckt aufsetzen. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Die gepellten Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken.

Die durchgepressten Kartoffeln mit dem Ziegenfrischkäse, dem Mehl, dem Eigelb, dem Tomaten-Délice, den Gewürzen und dem Parmesan zu einem glatten Teig mischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2cm dicken Rollen formen. Mit eine Messer in 2cm lange Stücke schneiden. Wer mag formt nun noch nach mit den Händen zu kleinen Kugeln und drückt mit einer Gabel den Gnocchis ein Muster auf. Oder benutzt ein Gnocchibrett (2018 sowas von auf der Wunschliste)

Die Gnocchis in leicht kochendes Salzwasser geben. Wenn sie nach oben steigen, mit einer Schöpfkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Auf einem Teller zwischenlagern, bis alle Gnocchis fertig sind - dadurch abtrocknen lassen.

Parallel dazu den gewaschenen Rosenkohl in kaltem Wasser aufsetzen und so lange garen, bis er noch etwas Biss hat. Abschütten, das Kochwasser auffangen (und wer mag blanchiert den Rosenkohl der hübscheren Farbe zuliebe). Mit Butter und Mehl eine Roux herstellen, das Rosenkohl-Kochwasser nach und nach unter Rühren anschütten - zusammen mit dem Noilly. Mit der Sahne zu einer cremigen Sauce vermengen und würzig abschmecken mit Essig, Salz und Pfeffer.

Die Gnocchi von beiden Seiten in etwas Öl anbraten und gemeinsam mit dem Rosenkohl servieren.

*Anmerkung m: Gnocchi? Meine Spezialität - ich wollte es nur mal wieder erwähnt haben!

Das délice de tomate kann auch durch *Pesto rosso* ersetzt werden. Oder in Öl eingelegte, pürierte Tomaten.