Anna - Gemüse-Quark-Schnitzelchen

 

Von hinten wie von vorne: A-N-N-A. Das Palindrom bezeichnet ein Wort oder eine Wortfolge, welche(s) vorwärts und rückwärts identisch ist. 

In irgend soetwas wie einer geschwungenen Palindrom-Acht steckt mein Gemüt gerade fest: Vor dem Lockdown ist nach dem Lockdown, nach der dritten Welle ist vor der vierten Welle, nach der Impfung ist vor der Impfung, nach der Mutation ist vor der nächsten Mutation. Oder wie Bill Gates jetzt verlauten ließ: nach der ersten Pandemie ist vor der nächsten Pandemie. Die Psychologen konstatieren, dass jene, die in eine Art Überbrückungsmodus geschaltet haben, schlechter durchkommen als die, die sich in diesen Zeiten einrichten. Und die französischen Virologen raten für das kommende Jahr ein confinement von März bis Mai und von Oktober bis Dezember an. Vielleicht wurden seither Dinge wie Geselligkeit, Miteinander, reisen, feiern, tanzen, Vereine, sporteln, Begegnungen, die Welt entdecken und sich im draußen erfahren überbewertet - im Hinblick auf die Option zu überleben. So geht doch die offizielle Abwägung...

Rein phänomenologisch ist mal wieder alles irre spannend. Und ich möchte fast meinen Arsch verwetten - würde ich denn wetten - dass Ende des Jahres (sollten sich allen Vorhersagen nach 2020 nochmals mit 2021 wiederholen) selbst die härteste Nuss mürbe und weich gekocht und wie eine reife Frucht zu pflücken ist von egal welchem daher gelaufenen Heilsmesias, der lediglich das Blaue vom Himmel versprechen muss. Und damit unser aller Bedürfnis nach Entlastung, Hoffnung und ein wenig Spaß ganz simpel befriedigt - der Boden dafür wäre bestens vorbereitet - Covid-müde wie wir alle sind, geläutert von den ewig gleichen Statistikspielereien der Murmeltiertage...

Tja, aber was hilfts weiter darüber zu grübeln, mit den Gedanken in die Ferne zu schweifen: Pech gehabt, nichts mit kurzem Ausnahmezustand oder aktueller Situation - so ist nun mal die Lage. Und viel weiter als man spucken kann, darf man halt gerade nicht denken. Egal ob die Einschränkungen zwicken und bedrücken. Ende diesen Jahres werden wir auf jeden Fall mehr Klarheit haben, wie es mit der Vulnerabilität unserer hauseigenen Psyche aussieht. Das ist eins, was sicher ist.

Ich dachte ja, das Reisen hätte mir bereits gut beigebracht, mich auf neue Gegebenheiten leichter einzustellen. Doch das AZ zeigt mir auf, dass da durchaus Luft nach oben ist. Ein sehr guter Moment also, sich bewußt zu machen, dass ebenfalls nach unten immernoch Platz ist: vielleicht zu Existenzsorgen noch ein Krieg obendrauf, Hungersnot, Stromausfälle.... Schlimmer geht immer... meine große Madagaskar-Erkenntnis. So bietet mir das AZ letztlich eine gute Hilfestellung um mehr im Jetzt und Hier zu leben. Man darf sich quasi nicht ablenken lassen, sondern hat sich darauf zu konzentrieren, dass Heute so gut wie möglich wird - ohne rumzujammern über Dinge, die ich nicht ändern kann. Oder über ungelegte Eier.

Sobald ich im Garten wieder Unkraut rupfen kann, sobald das Wetter wieder mehr zu Wanderungen einläd, bin ich bestimmt ausgeglichener und ausreichend abgelenkt von dem politischen Geklappere, dass mir nur schlechte Schwingungen vor die Füße spült.

 

Man kann nicht jeden Tag mit dem gleichen Elan und der gleichen Begeisterung in der Küche stehen. Heute habe ich für euch eine schnelle Nummer und eines dieser Salat-Plus-Rezepte, die ich immer mag. Die Schnitzelchen werden schön knusprig und die zwei, die bei uns übrig blieben, verschwanden im Laufe des Tages von allein aus der Küche. Schnell muss nicht schlecht bedeuten, aber das werdet ihr mit diesen Puffern auch ohne mich rausfinden...

 

Zutaten - 10 Stück (2/3P):

2 Karotten
2 EL klein gewürfelte Paprika, rot
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
200g Quark*
90g Vollkornmehl (m: Einkorn)
2 Eier
100g Bergkäse (m: Tomme de brebis)
Salz, Pfeffer
Piment d'Espelette
1/2 TL Backpulver
Olivenöl

Zubereitung:

Die Karotten grob reiben, die Paprika fein würfeln, die Kräuter fein hacken.

Die Eier verquirlen. Die Eier mit dem Mehl und dem Backpulver klümpchenfrei verrühren. Quark untermischen, die Kräuter ebenfalls und dann den Käse. Gut würzig abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Eßlöffel Teigportionen in die Pfanne setzen. Von beiden Seiten knusprig backen - dafür nicht zuviel rumfummeln, sondern schön warten, bis die Schnitzelchen auf der Unterseite golden werden, dann lassen sie sich gut wenden.

Anmerkung m: das Rezept funktioniert auch mit Joghurt