Parkplatz: mit Käse überbackene Spinat-Krapfen

Bewaffnet mit einem Eimer, Plasiksack, Gartenhandschuhen, Gartenschere und dem Unkrautstecher (oder Beikräuter-Ausstecher - wie es euch beliebt) rücke ich aus Richtung Parkplatz. Ordnunghalten - eines der größten Menschheitsbeschäftigungsprojekte ever bevor es Smartphone gab. Gilt für drinnen wie draußen.

*Weißt du*, erkläre ich dem Habib, *der erste Eindruck ist einfach entscheidend. Gerade für Städter! Das ist mit das erste, was unsere Feriengäste sehen, wenn sie ankommen!* *Pfffhhh*, schnaubt der Habib unüberzeugt - dem sind Äußerlichkeiten wurscht. Und ausnahmsweise ist das nicht einfach nur ein Spruch sondern gelebte Philosophie. Auf Klamotte gibt der Habib so gar nix. Und das (Land)Leben ist auf seiner Seite: mit seiner schwarzen Wrangler-Jeans und seinem blauen Jeanshemd ist er tatsächlich meistens passend gekleidet. Manchmal mutmaße ich, dass seine Gelassenheit damit zusammenhängt, dass er einem Akademiker-Haushalt entstammt...

Ben, Fakt ist: unseren Parkplatz *sauber* zu halten, ist gleichermaßen eine Sisiphos-Aufgabe wie ein veritabler Kampf gegen Windmühlen. Bref: eine waschechte Illusion. *Unsere Feriengäste können froh sein, dass wir ÜBERHAUPT einen Parkplatz haben*, legt der Habib nach. Auf den sind wir - indeed und völlig zurecht - sehr stolz. Stichwort *Hanglage*. Üppige fünf Autos können DIREKT am Haus parken und wenden. Die Drôme ist bekannt für ihre malerischen villages perchés - mittelalterliche Dörfer, die an einen Hang geschmiegt liegen. Allermeistens darf man nämlich am Rande dieser Dörfer parken und seinen ganzen Scheiß (Einkäufe, Gepäck, Blumenerde...) zu Fuß kleine Gassen und Treppchen hochtragen (irgendwas ist ja immer).

Etwa 60 Quatratmeter ist unser Parkplatz groß. Mit Kies bestreut. Das verhindert, dass man bei Regenwetter direkt in Matsch steht. Soweit die Ausgangsidee. Aber mitnichten bleibt ein Kiesbett einfach ein Kiesbett. Ein Mal den Rücken gekehrt (gerade jetzt im Frühjahr) und *WUSCH* hat sich die Fläche von alleine renaturiert. 

Immer wenn ich kniend über den Steinen hänge, denke ich an Bekannte, deren Hof großzügig mit Kies ausgelegt ist. Bei jedem Besuch dort habe ich den Eindruck, als würden wir direkt auf einen Golfplatz zufahren. G-e-p-f-l-e-g-s-t! Ein bißchen neidisch bin ich schon, ich gebs zu. Strahlend weiße Kiesel. Kein Unkräutlein wächst dazwischen. Aber ich weiß auch wie das Wundermittel heißt, dass solche Erstaunlichkeiten vollbringt: Glyphosat. Ja, Kinners, da dürft ihr in Zukunft auch dran denken, wenn ihr eine sauberste Kieslandschaft vor euch seht. Sowas kommt von sowas... Ob es wohl hilft, wenn ich unseren Feriengästen bei der allersten Ankunft erkläre, dass unser Parkplatz deshalb so *natürlich* aussieht, weil wir ihn ohne Round-up *pflegen*?? Kein Mensch käme auf die Idee, wie oft ich dort Unkraut entferne. Aber zur Begrüßung gleich ein Essay über Glyphosat beginnen... auch nicht das Wahre!

Also hantiere ich mit meinem wichtigsten Utensil, dem Unkrautstecher. Den schwinge ich mittlerweile wie ein Derwirsch! Dass ausgerechnet das Grün, das man NICHT will, immer die tiefsten Wurzeln hat. Mysterium des Lebens, ehrlich. Hey, und ich bin geübt. Und schnell. Und motiviert. Und nach einem vollengagierten Nachmittag sieht nur der Eingeweihte (leider jedoch niemalsnie ein Aussenstehender), womit ich meine letzten Stunden verbracht habe.

Deshalb gehe ich anschließend direkt zum Habib: *Du, Habibi*, bitte ich ihn, *machst Du mir morgen *Ein Klavier, ein Klavier !!!!*, wenn wir wegfahren?* (zu einer glücklichen Partnerschaft gehört unbedingt, dass man formuliert, was man sich wünscht). Und unter *Ahs* und *Oh, wie ordentlich unser Parkplatz jetzt aussieht* steige ich dann mit glänzend roten Backen ins Auto.

Mich selbst belohne ich zuverlässig mit frischer Pasta. Die Krautkrapfen zählen zu meinen DUBBs - das wisst ihr ja. Feedback von Nachmachern, die mir schrieben, wie köstlich erst die Reste waren, die sie im Ofen mit Käse gratiniert hatten, riefen mich auf den Plan. Bei uns gibts nämlich bei den Krautkrapfen nie Reste. Das, was übrig bleibt, wird abends kalt weggefressen. Aber schon länger schwebte mir eine Käse-Tomate-Variante vor. Et voilà, voilà, mit meiner fabulösen Käse-Füllung und einem Glas Ofentomaten - so läßt es sich leben. Allerdings bleibt das Original das Original. Die Krautkrapfen entscheiden das heimische Topf-Rennen für sich mit einem Hundertstel Vorsprung!

Zutaten 2-4P/ 8 Krapfen:

150g Mehl (m: D630)

30g Hartweizenmehl

2 Eier

1 EL Öl

Salz

500g Spinat

1 Brötchen vom Vortag (ca. 80g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Eigelb

120g Saint Marcellin

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

1 EL Tomaten-Confit

Piment d'Espelette

Comté, gerieben

Sonnenblumenöl

ca. 100ml Gemüsebrühe

200ml Ofentomaten

1 rote Paprika, im Ofen gegrillt und gehäutet

Piment d'Espelette

Salz, Pfeffer

Pimenton de la vera

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Pastateig einen homogenen Teig kneten, in Folie packen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung das Brötchen in Wasser einweichen und sehr gut ausdrücken. Spinat waschen, von den Stielen und der Mittelrippe befreien, in kochendem Wasser zusammenfallen lassen, blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel fein hacken, ebenso die Knoblauchzehen. In etwas Butter glasig braten. Den Käse klein schneiden. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen, grob pürieren und würzig abschmecken (Füllungen prinzipell immer leicht überwürzen).

Den Pastateig dünn auswellen (etwas dünner als den für Krautkrapfen) - wieder etwa auf 55cm x 35cm. Die Füllung dünn auf dem Pastateig verteilen. Von der langen Seite aufrollen und in 8 gleichgroße Stücke schneiden. In einer ofenfesten Pfanne Öl erhitzen und die Krapfen mit der flachen Seite ins heiße Öl setzen. Deckel auflegen und kurz braten, bis die Unterseite golden Farbe angenommen hat, dann wenden, Deckel wieder auflegen und wieder braten. Die Gemüsebrühe anschütten, Deckel auflegen, Flamme kleiner drehen und ca. 10min garen. 

Für die Sauce alle Zutaten zusammen erhitzen, pürieren, abschmecken und warm stellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° (O/U-Hitze) vorheizen. Über die Krapfen den Käse streuen (sollte die Flüssigkeit völlig verdampft sein, dann noch ein wenig Brühe anschütten, so dass die Krapfen ebenso darin sitzen) und die Pfanne auf der zweiten Schiene von oben für gute 5min gratinieren lassen. Die Krautkrapfen mit der Sauce zusammen servieren.

Wildtupen - jeden Früling aufs Neue einfach schön!