Aprikose in der Hose: Aprikosentarte samt Aprikosen-Spezial
Sonntag, 9. Juli 2017
... Marmelade im Schuh'! Ja, was kann man sich mehr wünschen? Mir fällt bei bestem Willen nix ein!
Schon gar nicht jetzt zur schönsten Aprikosenzeit. Kaum eine Frucht schmiegt sich so leicht an andere. Sie kann mit jedem, sie ist everybody's darling. Egal wer die Aprikose begleitet, egal welches Aroma ich der Aprikose an die Seite stelle: es funktioniert immer. Gerade Kräuter oder ein cremiges Eis ergeben eine feine Harmonie zu dieser Frucht. Ob Rosmarin, Verveine, Lavendel oder Thymian, ob mit Vanille-Lorbeer-Eis, Ziegenfrischkäse-Eis, Crème-Fraîche-Eis, Honig-Eis - mittlerweile kommt ein ganzes Sammelsurium zusammen. Deshalb stelle ich euch als Spezial einige meiner liebsten Rezepte zusammen.
Der Schlichtheit der heutigen Tarte tut Gesellschaft gut, und wenn sie nur aus einer Mischung aus Ziegenkäse-Faiselle und Crème fraîche daher kommt. Oder ihr wählt ein Eis aus unter meinen Vorschlägen. Zeit die Aprikose diesen Sommer zu feiern!
... und falls ihr noch etwas Sonntagszeit übrig hat... dem Stevan Paul ist gut zuzuhören...
Schon gar nicht jetzt zur schönsten Aprikosenzeit. Kaum eine Frucht schmiegt sich so leicht an andere. Sie kann mit jedem, sie ist everybody's darling. Egal wer die Aprikose begleitet, egal welches Aroma ich der Aprikose an die Seite stelle: es funktioniert immer. Gerade Kräuter oder ein cremiges Eis ergeben eine feine Harmonie zu dieser Frucht. Ob Rosmarin, Verveine, Lavendel oder Thymian, ob mit Vanille-Lorbeer-Eis, Ziegenfrischkäse-Eis, Crème-Fraîche-Eis, Honig-Eis - mittlerweile kommt ein ganzes Sammelsurium zusammen. Deshalb stelle ich euch als Spezial einige meiner liebsten Rezepte zusammen.
Der Schlichtheit der heutigen Tarte tut Gesellschaft gut, und wenn sie nur aus einer Mischung aus Ziegenkäse-Faiselle und Crème fraîche daher kommt. Oder ihr wählt ein Eis aus unter meinen Vorschlägen. Zeit die Aprikose diesen Sommer zu feiern!
... und falls ihr noch etwas Sonntagszeit übrig hat... dem Stevan Paul ist gut zuzuhören...
Zutaten 24cm Form:
100g Mehl
30g Einkorn-Vollkorn
30g gemahlene Mandeln
2 EL Amaretto
40g Rohrzucker
1 Pr Salz
eingige Tropfen Bittermandel-Aroma
1 EL Crème fraîche
80g Butter, kalt
80g Butter, kalt
etwas kaltes Wasser
8 Aprikosen, geviertelt (m: Bergeron)
einige Flöckchen Butter
2 TL frische Thymian-Blättchen
2 EL Aprikosenmarmelade (m: eigene mit Vanille)
servieren mit Crème fraîche/ Ziegenkäse-Faiselle
Zubereitung:
Die Butter zu den übrigen Zutaten für den Teig geben und daraus zügig einen homogenen Teig kneten und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Form buttern, den Teig auswellen, mit der Gabel mehrfach einstechen und ca. 25min eingewickelt in die Tiefkühle geben.
Den Ofen auf 190° Umluft vorheizen.
Den Boden der Tarte dicht an dicht mit den Aprikosen belegen, den Thymian darüber verteilen, einige Flöckchen Butter darüber streuen.
Die Tarte 20min bei 190° backen, dann weitere 20min bei 180° - lauwarm abkühlen lassen.
Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf flüssig erwärmen und die Tarte damit mit Hilfe eines Pinsels bestreichen (aprikotieren) - servieren mit dem Begleiter eurer Wahl...
Die Butter zu den übrigen Zutaten für den Teig geben und daraus zügig einen homogenen Teig kneten und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Form buttern, den Teig auswellen, mit der Gabel mehrfach einstechen und ca. 25min eingewickelt in die Tiefkühle geben.
Den Ofen auf 190° Umluft vorheizen.
Den Boden der Tarte dicht an dicht mit den Aprikosen belegen, den Thymian darüber verteilen, einige Flöckchen Butter darüber streuen.
Die Tarte 20min bei 190° backen, dann weitere 20min bei 180° - lauwarm abkühlen lassen.
Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf flüssig erwärmen und die Tarte damit mit Hilfe eines Pinsels bestreichen (aprikotieren) - servieren mit dem Begleiter eurer Wahl...
